Paul Fourey (« Paul-Casimir Fourey » dans la notice de l’Exposition universelle de Gand, 1913) est distillateur à Nangis, en Seine-et-Marne. Le catalogue de l’Exposition industrielle d’Orléans (1905) le range parmi les exposants sous la mention « Fourey, Paul, distillateur, Nangis (Seine-et-Marne) — Quinquina Fourey », et le rapport de 1906 sur la situation de l’industrie des liqueurs françaises le cite parmi les liquoristes (« Fourey Paul (Liqueurs), à Nangis »).
Sa maison s’est fait connaître comme « Grande Distillerie de Nangis ». Un acte publié par la presse de Fontainebleau en mars 1933 la désigne sous le nom commercial « Établissements Fourey-Galland — Grande Distillerie de Nangis » à l’occasion d’un apport de fonds de commerce. Les registres de la maison, sa fondation et le sort de l’entreprise après 1933 ne sont pas établis. Marque connue de la maison : Quinquina Fourey.
Les registres de dépôts de marques de l’INPI montrent Paul Casimir Fourey, distillateur à Nangis, déposant auprès du greffe du Tribunal de commerce de Provins « La Délicieuse Fleur à la Fine Champagne de P. Fourey » (2 juillet 1897, INPI, registre 1MA359, vue 361) puis « Glass Menthe de P. Fourey » (22 juin 1910, registre 1MA368, vue 278).
Un relevé de factures du 25 octobre 1920, adressé à un café d’Ancy-le-Franc (Yonne), est écrit sur un papier à en-tête « Distillerie de Nangis – P. Fourey, Anc.nne Maison F.ço Putois » : Paul Fourey y apparaît comme le successeur d’une maison Putois, sans autre précision connue ici. L’en-tête mentionne des grands prix et médailles, dont l’Exposition nationale de Strasbourg 1919. Le relevé énumère des liqueurs et spiritueux (curaçao, kummel, cherry-brandy, anisette, crème de cassis…) et des produits « Fourey » : noisette, fraise, gentiane, goudron.
