« Cassis Mugnier » est une crème de cassis de la Côte-d’Or produite par la maison Frédéric Mugnier, fabricant et négociant en liqueurs établi à Dijon depuis 1863. C’est la même maison qui produit, sous le même patronyme, l’apéritif au quinquina « Quinquina Mugnier », déjà documenté sur ce site : une étiquette d’exposition « Exposition universelle Paris 1900 » et un buvard publicitaire (« CASSIS MUGNIER À DIJON ») attestent que ce cassis fait partie de la même gamme, vendue sous le nom du fondateur plutôt que sous une raison sociale collective.
Le produit est une crème de cassis, liqueur de fruit obtenue par macération de cassis de la Côte-d’Or — une spécialité régionale bourguignonne. À l’Exposition universelle de Paris de 1900, Frédéric Mugnier figure comme membre du jury, hors concours, et président de section (classe 6) pour son cassis et son quinquina, une distinction que l’étiquette de cassis archivée revendique explicitement.
Frédéric Mugnier est à la fois distillateur et négociant : il fabrique lui-même ses liqueurs à Dijon — quinquina, cassis, guignolet, kirsch, absinthe, et le vermouth « la Cherrette » — et les commercialise sous son nom propre. Après sa mort, l’entreprise reste dans la famille : des documents commerciaux de 1927 à 1933 portent la raison sociale « Les Petits-Fils de Frédéric Mugnier, Successeurs » aussi bien que le seul nom « Frédéric Mugnier ». Selon l’histoire du Domaine Mugnier, aujourd’hui domaine viticole de Chambolle-Musigny, la fabrique de liqueurs est exploitée par les descendants du fondateur jusqu’en 1949, avant d’être cédée en 1950 par Jacques-Frédéric Mugnier, arrière-petit-fils de Frédéric, affaiblie par la guerre et les difficultés économiques.
L’exposition publicitaire de la maison, documentée par ailleurs pour le Quinquina Mugnier (affiches signées Jules Chéret, tapis de jeu publicitaire), concerne aussi le cassis : le buvard « CASSIS MUGNIER À DIJON » archivé pour cette recherche en est un exemple, dans le même esprit que la réclame déployée pour l’apéritif phare de la maison.
