La maison Dolin, distillerie et fabrique de vermouth établie à Chambéry (Savoie), se présente elle-même comme fondée en 1821 (mention portée sur du papier à en-tête et sur des affiches publicitaires d’époque). Le Catalogue des objets envoyés à l’exposition universelle de Paris en 1878 par les exposants du département de la Savoie atteste qu’à cette date la maison est dirigée par la veuve Dolin (Marie), qui expose ses vermouths sous le nom « vermout dit de Chambéry », se présente comme seule inventrice de ce type de vermouth en Savoie, et obtient une médaille de bronze ; le même catalogue relève sa présence aux expositions de 1864, 1869 et 1877.
Les Archives commerciales de la France du 13 avril 1884 enregistrent la formation, à Chambéry, de la société en nom collectif « F. Dolin et Cie », fabricant de vermouths et liqueurs, au capital de 212 817 francs. La maison figure ensuite sous les raisons « Dolin et Cie » puis « F. Dolin et Cie, successeurs, inventeurs du vermouth de Chambéry » dans la Revue des vins et liqueurs (1894) puis dans l’Annuaire du commerce Didot-Bottin (1933), avec un point de vente à Sète (Hérault). Une facture à en-tête du 16 août 1927 porte la raison « Société Anonyme du Vermout Dolin », toujours à Chambéry, adresse télégraphique « Dolin — Chambéry », et fait apparaître d’autres spécialités de la maison : « Elixir Suédois », « Zarr » (apéritif-cocktail) et « La Foudrée ».
Le Musée de l’Absinthe d’Auvers-sur-Oise recense par ailleurs « Dolin et Richard » parmi les fabricants chambériens ayant produit de l’absinthe en plus du vermouth, et cite une « Liquoristerie Dolin » dans ses collections d’étiquettes et cartons publicitaires.
