« Paulus Liqueur Cahors » désigne l’eau de noix produite à Cahors (Lot) par la distillerie installée au 18, rue du Maréchal-Foch, connue sous la raison « Delpech Paulus ». Un « Jean Paulus, négociant à Cahors » est cité dès 1893 parmi les notables du département, ce qui situe l’origine de la maison au moins à la fin du XIXe siècle ; un acte notarié de 1942 confirme la raison sociale fondatrice « Delpech Paulus ».
Vers le milieu des années 1930, l’affaire est reprise par François, dit Joseph, Delguel, négociant à Cahors, qui continue de vendre le produit sous le double nom « Delguel-Paulus » — la publicité de 1942 dans la revue Quercy porte ainsi « Distillerie Delguel-Paulus, Cahors ». Le 12 juin 1942, Joseph Delguel et son épouse Marie-Emma Magnac cèdent le fonds de commerce par acte du notaire Bouyssou, sous la désignation « Distillerie Delpech Paulus, Delguel Successeur » : le nom d’origine reste, jusqu’à cette cession, la valeur commerciale attachée à l’affaire.
Le produit est une eau de noix, spécialité de liquoriste ancrée dans la tradition du Quercy, région productrice de noix. La distillerie fait le gros et le détail — elle fabrique et vend directement, sans intermédiaire nécessaire. Aucune récompense ni gamme élargie n’a pu être établie cette campagne.
La diffusion publicitaire retrouvée reste modeste et locale : une réclame dans le Journal du Lot en 1934, une publicité dans la revue Quercy en 1942, et un mandat commercial à en-tête de la « Distillerie Delpech-Paulus, J. Delguel » daté de 1935, seule pièce retrouvée chez les collectionneurs — un document de bureau plutôt qu’un objet de réclame destiné au public, à l’image d’une maison de commerce local plutôt que d’une marque à diffusion nationale.
