Pastis Prado est un pastis marseillais de la maison Vian et Vieil, installée au 24 boulevard des Arènes à Marseille. L’Annuaire Servir des boissons de 1951 recense « VIAN et VIEIL » dans sa rubrique « Apéritifs » consacrée à Marseille (Bouches-du-Rhône), entre Noilly-Prat et Ricard — la maison qui revendiquait alors le titre de « créateur du Vrai Pastis de Marseille ». Vian et Vieil appartient donc bien à ce petit monde des producteurs marseillais d’anisés de l’après-guerre, sans qu’on lui connaisse la même notoriété nationale.
Le nom de la marque vient très probablement du quartier du Prado, l’un des plus connus de Marseille depuis le percement de l’avenue du Prado au XIXe siècle et l’aménagement du parc Borély — un nom qui parlait immédiatement à une clientèle locale, à la manière dont d’autres maisons ont appelé leur anisé du nom d’un quartier ou d’une place. Rien dans les sources consultées ne permet cependant de dater précisément le lancement du Pastis Prado ; les objets connus (carafes, plaques, étiquettes) situent son usage au milieu du XXe siècle, cohérent avec la mention de 1951.
Vian et Vieil n’était pas un pastis pur : la maison vendait aussi des sirops sous le même sigle « V&V », « Vian & Vieil Sirops » — une carafe de bistrot de la collection porte d’ailleurs les deux réclames sur ses deux faces, Pastis Prado d’un côté, sirops V&V de l’autre, signe d’une maison généraliste qui fournissait le café en plusieurs boissons à la fois plutôt qu’un pur spécialiste de l’anisé.
La maison s’exposait par des supports robustes destinés à durer sur le zinc et la devanture : une plaque publicitaire en céramique émaillée (atelier Proceram), datable des années 1950, et un bas-relief en céramique également signé Vian et Vieil, tous deux à l’enseigne du Pastis Prado. Ce choix de la céramique — plus coûteux et plus durable qu’un buvard ou un carton — place Prado parmi les marques qui investissaient dans une présence physique longue au comptoir, aux côtés d’étiquettes, d’un cendrier et de séries de verres publicitaires portant le même nom.
